Domačija Butul
Osnovne Informacije
Strokovne ocene:
| {{place.expertGrades0grade}} / 5 | {{place.expertGrades0text}}, 2019 |
V kulinaričnem ateljeju Domačije Butul se je naša kulinarična pot skozi čas namenoma poenostavila.
Manj tehnik, manj odvečnosti in zato še več poudarka na kakovosti sestavin, njihovem izvoru in sezoni. Kuhamo preprosto, iskreno in globoko zasidrano v tradicijo Istre in širšega Sredozemlja.
Večino sestavin pridelamo sami, na šestih hektarjih njiv, vinogradov, oljčnikov, sadovnjakov in zeliščnih vrtov, ki obdajajo domačijo. Slovenska Istra, zaradi bližine morja najbolj sredozemski del države, nam ponuja izjemne pogoje za pridelavo hrane ter bogastvo divjih in samoniklih rastlin, ki jih z naravo nabiramo skozi vse leto.
Naše jedi so preproste, a izrazite. Temeljijo na tradicionalnih recepturah, dolgih kuhanjih, fermentacijah in spoštovanju surovine od njive do krožnika. Kulinarični atelje ni restavracija v klasičnem smislu, temveč intimen prostor doživetja, namenjen izključno zaključenim družbam in predhodnim rezervacijam.
