Restavracija Pavus
Informazioni di base
Chef:
Marko PavčnikValutazioni esperti:
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Livello di prezzo:
€€€Orario di apertura:
Scoprite i nuovi sapori della cucina slovena
Immersi tra le mura di un castello di quasi mille anni, si sviluppa una nuova cucina slovena. Lo chef Marko Pavčnik crea piatti stagionali con ingredienti locali, valorizzando il cibo selvatico e preparando birra.
Il castello di Tabor, menzionato per la prima volta nei documenti nel 1145, offre una vista mozzafiato su Laško e i dintorni. Il castello ha una storia ricca, essendo stato posseduto dai famosi conti di Celje, che qui organizzavano tornei.
Il castello era in rovina per quasi 200 anni, ma è stato restaurato, e il ristorante occupa due piani del torrione del castello. Nei mesi più caldi, i piatti vengono serviti anche all'aperto. Lo chef Marko Pavčnik e sua moglie Katja gestiscono il ristorante.
Marko è uno dei giovani chef che sta influenzando significativamente lo sviluppo della cucina slovena. È apprezzato per la sua creatività e l'uso di ingredienti freschi, spesso selvatici.
È particolarmente appassionato di erbe meno conosciute, che raccoglie nei boschi e nei prati circostanti. Nella sua cucina si trovano erbe selvatiche, come l'erba di San Giovanni, l'acacia, il trifoglio selvatico e molte altre, che la maggior parte delle persone non ha mai visto.
Ama sfidare gli stereotipi, non con ingredienti nuovi, moderni e inusuali, ma con ingredienti dimenticati e riscoperti. La sua eccellente conoscenza delle tecniche di cucina gli permette di tradurre al meglio le sue idee nei piatti.
Servizi
- WiFi
- Parcheggio
- Carta dei vini
- Terrazza
- Location per matrimoni
- Terrazza panoramica
- Castello
- Luogo storico
