Restavracija Pavus
Grundinformationen
Chef:
Marko PavčnikExpertenbewertungen:
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Preisniveau:
€€€Öffnungszeiten:
Erleben Sie die neuen Aromen der slowenischen Küche
Inmitten der Mauern eines fast tausend Jahre alten Schlosses entfaltet sich eine neue slowenische Küche. Chef Marko Pavčnik kreiert saisonale Gerichte mit lokalen Zutaten und setzt auf Wild, Bier und traditionelle Methoden.
Das Schloss Tabor, das erstmals 1145 in den Aufzeichnungen erwähnt wird, bietet einen herrlichen Blick auf Laško und die Umgebung. Das Schloss hat eine reiche Geschichte und wurde einst von den berühmten Celje Grafen bewohnt, die hier Turniere veranstalteten.
Das Schloss lag fast 200 Jahre in Ruinen, wurde aber jetzt wunderschön restauriert. Das Restaurant befindet sich in den beiden oberen Etagen des Burgturms, und im Sommer werden auch im Freien serviert. Chef Marko Pavčnik, zusammen mit seiner Frau Katja, betreibt das Restaurant.
Marko gehört zu den jüngeren Köchen, die maßgeblich zur Entwicklung der slowenischen Küche beitragen. Er hat sich durch seine Kreativität und die Verwendung frischer, oft wilder Zutaten einen Namen gemacht.
Besonders wichtig sind ihm weniger bekannte Kräuter, die er in den umliegenden Wäldern und Wiesen sammelt. In seiner Küche werden wilde Hopfen, Brennnessel, Akazie, Hase-Klaver und viele andere Zutaten verwendet, von denen die meisten Menschen noch nie gehört haben.
Er genießt es, Klischees zu brechen, nicht mit neuen, modernen und unbekannten Zutaten, sondern mit vergessenen und neu entdeckten. Sein ausgezeichnetes Wissen über Kochtechniken ermöglicht es ihm, seine Ideen erfolgreich auf den Teller zu bringen.
Angebote
- WLAN
- Parkplatz
- Weinkarte
- Terrasse
- Hochzeitslocation
- Aussichtsplattform
- Burg
- Historischer Ort
