Restavracija Salicornia
Osnovne informacije
Chef:
Vjekoslav HederićStručne ocjene:
|
{{place.expertGrades0text}}, 2025 |
| {{place.expertGrades1grade}} / 5 | {{place.expertGrades1text}}, 2023 |
| {{place.expertGrades2grade}} / 5 | {{place.expertGrades2text}}, 2023 |
Radno vrijeme:
Istarska kuhinja, more u duši
Priča koja miriši solju, vjetrom i poštovanjem prema prirodi.
Na rubu Kopra, gdje se obrt sastaje s visokom gastronomijom, krije se Salicornia svijetlo mjesto koje diše morem i priča priču Istre jezikom okusa. Vodi ga chef Vjekoslav Hederić i sommelier Jan Sinčič, dvojac koji u jelima i vinima unosi autentičnost i predanost lokalnoj gastronomiji.
Iako se nalazi u okruženju obrtničke radionice, restoran nosi Michelinovu nagradu ne zbog pompezne atmosfere, već iskrenosti. Svako jelo je odraz mora, vjetra i staza koje vode do ribara, vinogradara i malih proizvođača.
Salicornia živi u ritmu dnevnog ulova. Menija se stvara u kontinuitetu od riba, škjela, brancina, tigrastih kozica, tartufa, gljiva i divljih biljaka. Okusi su čisti, teksture su nježne, interpretacije su moderne, ali poštuju tradiciju. A vino nije samo dopliš, već je glas tradicije, koji Sinčič pažljivo bira iz bogate kolekcije lokalnih sorti.
Sadržaji
- Vinska karta
